记者卧底汉丽轩：食客“口水肉”转手回餐桌(1/7)

图片描述：在开餐前，烤肉店一名员工正徒手搅拌肉片。
　　乱象 2
　　客人剩菜整理后再上餐桌
　　各种剩菜尤其是肉类，端回后厨整理后被再上餐台。
　　7月19日，记者应聘服务员的第二天，上午11点，店里迎来了第一桌客人。
　　这家烤肉店采用自助烧烤形式，中午每人55元，下午则是每人59元，顾客需到餐台的肉类、中餐、小吃等窗口自助选取食材，然后自烤食用。
　　因是周末，店内很快坐满一半客人。一个小时后，陆续有客人结账离开。作为刚入职的服务员，记者的工作是在一名老员工的带领下收拾餐桌。
　　“客人吃完的你才能收，没吃完的让我来弄。”正当记者准备将满桌剩菜统统倒进垃圾桶时，老员工李姐立即拦住了。
　　随后，李姐将客人剩下没烤的两条生鱼，扒拉到一个盘中，然后将这个盘子，放到桌旁的石台上，随后才把桌子上的其余剩菜、骨头等倒入垃圾桶。
　　记者注意到，每清理一桌，李姐都会先看有没有没烤的剩菜，特别是肉类，如果有的话就会被放在桌边的石台上。
　　下午2点，店内午餐结束，客人也陆续离去。此时，李姐放剩菜的石台上，10多个盘子里，装的全是客人吃剩的鱼、午餐肉、虾、牛肉等，其中还有半盘西瓜。
　　客人走光后，这些剩菜剩肉，被前厅经理老高带回后厨。